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Objectifs : Savoir identifier et maîtriser les risques et les dangers pour le consommateur, développer l’éducation à la santé, valoriser l’hygiène alimentaire.
Formation disponible
présentiel, classe à distance, individuel
Comment souhaitez vous suivre cette formation ?
Cette formation est disponible en présentiel, à distance ou en cours individuels. Suite aux changements récents du fonctionnement des comptes CPF, si nos liens CPF renvoient sur une erreur temporaire, merci de nous contacter au 04 42 31 43 55
Nous n'avons actuellement pas de dates, merci de nous contacter pour plus d'informations
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Connaître et maîtriser les facteurs de risque alimentaire
• Les cinq principales sources de contaminations
• Les facteurs de multiplications des micro-organismes
• Les comportements responsables : la tenue, l’hygiène corporelle, l’état de santé, les mains, les EPI...,
• Les obligations relatives au milieu et à son entretien : locaux, circuits et équipements, la conformité et l’entretien du matériel (matériel de fabrication et de distribution,
• Les méthodes : organisation rationnelle du travail, respect de la chaîne du chaud et du froid...
• Les matières premières : les températures de stockages, la gestion des huiles usagées...
